第一次做麵包
被邀請去朋友家做麵包，廚藝零分的我，當然想要嚐鮮，看看做麵包的整個流程到底是什麼。今天的主題是肉鬆麵包、魚鬆麵包跟蔥麵包。我們分了兩種麵粉：一種是從臺灣的高筋麵粉，另一種是在德國超市買的麵粉，整體而言，這兩種麵粉做出來的麵糰濕軟程度完全不一樣。
▲ 揉麵糰的過程是用機器代勞，機器攪拌桿跟麵糰就在桌子上戰鬥，輕微搖動、晃來晃去，在這場打鬥中，麵粉逐漸從散狀聚成一團。做麵包果然是要有耐心的。朋友仔細交代，麵糰要經過第一次發酵、還要第二次發酵，中間得控制在 28 度、跟三十來度之間的溫度，蓋上一層布，讓它慢慢膨脹、長大。
白胖胖的麵糰，手感非常好，手指搓進整團麵糰，讓空氣跑出來的時候，果然很療癒。朋友說，特別壓力大的時候，他喜歡做麵包和揉麵糰的過程，聽他這麼說，我好像慢慢懂了。
▲ 麵皮擀好之後，把切碎的蔥進行基本調味，慢慢鋪上去，經過兩次折疊，再進行切割，接著繼續等待蔥麵包的第二次靜置。
▲ 剛從烤箱出爐
▲ 肉鬆麵包則是烤完之後，再調配美乃滋醬。中間先把麵包開膛剖肚，放一點美乃滋進去，加上肉鬆，外層再塗上一層美乃滋，最後鋪上一層肉鬆和魚鬆。
▲ 漂亮的成品！
▲ 等待烤箱烘烤、等待麵包二次發酵的時候，我們的晚餐是非常好吃的鮭魚起司派，配沙拉和南瓜濃湯，太幸福了！